機器人煮麵食 餐廳免廚師
中國時報／林志成／台北報導／2015年09月09日 04:10
台科大教授林其禹是國內機器人專家。（林其禹提供）
不會煮麵的人可以開麵店；半夜想吃碗熱麵，販賣機裡面有。台科大機械系特聘教授林其禹發明「機器人麵食烹飪設備」，可以根據客人需要，煮出一碗麵或水餃，預計1年後，台灣就會有以此機器人為主角的麵店或販賣機。
林其禹這項「機器人麵食烹飪設備」已獲我國專利，之後也會陸續取得歐盟、美國及中國大陸的專利，他期望未來世界各地都有賣麵或水餃的連鎖店。
林其禹表示，這套自動供餐系統是一套不需要廚師參與的機器人化麵食烹飪設備，它可以根據客人需要，自行使用熱水煮出一碗麵或水餃，比廚師更能維持品質的一致性，同時具節省成本、更衛生、也降低人力需求的優點。
透過自動供餐設備，客人只需要在點菜螢幕上點選想吃的麵食後，就可以在玻璃窗外全程觀看製作過程，設備將自行烹煮客人點選的麵食，100％全自動，大約只約3分半鐘後就能自動將麵食運送到取餐點。
「以後不會煮麵的人也可以開麵店。」林其禹說，經營自動供餐設備機器人的麵食連鎖餐廳，由中央廚房提供原料，然後將已烹煮的各式肉品或不同麵條，拆除包裝後放置到機器人麵食烹飪設備內即可，可說是最便捷、最自動化的麵食烹飪系統。
林其禹表示，開一家機器人麵食餐廳很簡單，僅需要一個人負責收錢、收碗與負責填補一次食材包即可，這種方式可以讓經營加盟連鎖機器人麵店變得非常容易，不需要廚藝和專業技術，比加盟24小時便利店還簡單。
林其禹希望能與對中式速食餐飲有興趣的業者一起合作，共同推廣無人化麵食自動烹飪技術，並發展成世界性麵食連鎖店。這套設備約100萬元，比傳統開店成本低。(中國時報)
太愛吃麵 台科大教授創自動煮麵機
自由時報／文：記者吳柏軒，圖：林其禹提供／2015-9-9
台灣科技大學機械系特聘教授林其禹熱愛吃麵食，旅遊各國卻總難尋好吃東方味，不願西方速食店橫行，日前研發一套「無人化麵食自動烹飪設備」，裝置熱水鍋、機械輸送帶等，只要準備麵條、湯頭、食材等原料，客人一按鈕，幾分鐘後就能客製出好吃麵食或煮水餃等，取代廚師及廚房，設備成本約100萬元。
這套設備已申請臺灣專利，他國專利則申請中，他期待未來獲投資、或有品牌展店，讓東方美食擴展全球的美夢成真。
無廚師的麵店！ 教授發明麵食烹飪機器人
蘋果日報／劉嘉韻／台北報導／2015年09月08日11:59
台科大教授林其禹發明麵食烹飪設備，已取得國內專利，目前尚無實體。台科大提供
受到歐洲流行的披薩機器人3分鐘就可以做一片披薩的啟發，台灣科技大學機械系特聘教授林其禹設計發明「機器人麵食烹飪設備」，能使餐廳不需廚師烹調，而利用機器人為客人煮出一碗麵或水餃。這項自動供餐系統已獲得國內發明專利，並在中國、美國和歐盟等地區進行發明專利審查中，未來將能打造自動化連鎖餐飲店。
林其禹受訪指出，自己本身愛吃麵食，但走遍世界各國卻沒看過像是麥當勞、肯德基一樣的大型連鎖中式麵店，而且不同麵店品質也不一致，有時也會吃到地雷，因此興起了想做一台可以標準化的烹飪機器人，為客人煮出品質一致的麵。
不過，這項自動化烹飪設備仍需廚師或中央廚房協助前端作業，林其禹解釋，機器人接受點單之後，可依照個人需求如大小碗、麵條種類、點餐種類等，為客人加熱煮出一碗麵，但以一碗牛肉麵為例，高湯熬煮及食材處理等，仍須廚師處理。
他強調，機器人麵食烹飪設備可根據客人需求煮出一碗麵或水餃，可取代了廚師和廚房，比廚師更能維持品質的一致性，也因為烹飪過程不需有任何人碰觸食材和餐具，所以最衛生，因為不需要付廚師工錢，長期成本最低，同時具有節省成本、更衛生、也降低人力需求的優點。
該設備目前已取得專類，尚無實體，林其禹說，若有廠商接洽，預定可在一年內做出一台實體機器，每台成本約需100萬元，期待在10年實現大型自動烹飪的連鎖麵店的夢想。
機器人煮麵煮水餃 不懂廚藝也能當老闆
聯合晚報／記者鄭語謙╱即時報導／2015-09-08 11:56:25
湯麵和水餃模組加雙層送麵軌道。圖台科大提供
機器人煮麵煮水餃即將成真，台灣科技大學機械系特聘教授林其禹發明「機器人麵食烹飪設備」，就像生產線一樣，從下麵水煮、下肉、灑蔥、盛麵到一碗香噴噴的牛肉麵上桌，全程由自動化設備處理，除了節省人力成本，他希望透過標準化流程，讓台灣麵食料理能像麥當勞一樣走進國際。
這是全程首創中式料理麵食類的自動供餐系統，透過自動供餐設備，客人在點菜螢幕上點選想吃的麵食後，就可在玻璃窗外觀看製作過程，設備會自行烹煮客人點選的麵食，全程全自動，大約只要3分半鐘後就能自動將麵食運送到取餐點。
林其禹說，這套機器人只要中央廚房設定好配方後，不管是紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵等，使用者只要逐一放入備料、麵條等，機器人就會執行下麵、煮麵、下肉、放入配料、淋湯等步驟，過程完全不需要廚師參與，不僅能維持品質一致性，也更衛生。
林其禹說，有了這套設備後，開一家機器人麵食餐廳很簡單，只需要老闆一個人負責收碗與填補一次食材包，讓經營加盟連鎖機器人麵店變得非常容易，老闆甚至不會廚藝也沒關係，至少能省下三成人事開銷，還能幫助身心障礙人士就業。
林其禹說，全球的連鎖餐飲業多為西式餐飲，目前全球最夯的自動化烹飪設備是歐洲的Let’s pizza披薩機器人，僅需3分鐘即可製作一片客製現烤披薩，他希望未來能藉此方式讓台灣麵食走向國際。
目前系統已經獲得中華民國發明專利，同時也正申請歐盟專利，林其禹表示，通過後將招募廠商合作，商品化後一套設備預計約100萬到150萬元
機器人開麵店 台科大研發自動化烹飪設備
中廣新聞網／陳映竹報導／2015年9月8日 下午1:01
機器人除了應用在工業領域，也能開麵店！台科大教授林其禹發出全球第一套「機器人麵食烹飪設備」，透過自動供餐設備，只要輸入顧客需求，3分鐘就能端上一碗熱騰騰的牛肉麵，不懂廚藝也能當老闆，目前已經獲得國內專利，歐盟專利正在申請中。
台科大機械系特聘教授林其禹說，目前全球最夯的自動化烹飪設備是由義大利、荷蘭合作開發的披薩機器人，3分鐘可以製作一片創客製現烤披薩，而他觀察到，全球知名的五大連鎖速食店，都沒有中國食物，加上自己本身愛吃麵，希望一到麵店就能吃到美食，因此研發「機器人麵食烹飪設備」。
林其禹介紹，這套機器人系統可以應用在中式的麵和水餃，只要中央廚房設定好配方後，逐一放入備料、麵條等，機器人就會執行煮麵、下肉、放入配料、淋高湯，3分半鐘就能上菜，過程完全不需要廚師參與，不僅能維持品質一致性，也更衛生。
林其禹說，這套系統未來商品化，一套約100萬，長期下來，可降低人力成本，一家麵店只需要一個人負責收錢、收碗、負責填補食材包，也可藉此方式讓台灣麵食走向國際。
台科大研發自動供餐系統 機器人幫煮麵
中央社／記者許秩維／台北8日電
開店可以更簡單，台科大研發自動供餐系統，透過機器人麵食烹飪設備，可幫客人煮麵或水餃，不只衛生還可節省成本，希望有助於中式餐飲全球化。
台灣科技大學機械系特聘教授林其禹研發自動供餐系統 ，只需由中央廚房提供原料，如將已烹煮各式肉品或不同麵條，包裝後放置到機器人麵食烹飪設備內，就能根據客人需求自行煮麵或水餃，客人在點菜螢幕上點餐後，可在玻璃窗外觀看製作過程，約3分半後就能將麵食送到取餐點。
林其禹表示，開一家機器人麵食餐廳很簡單，僅需一個人負責收錢、收碗與負責填補一次食材包即可，這種方式可讓經營加盟連鎖機器人麵店變得非常容易，不需要廚藝和專業技術，比加盟24小時便利店還簡單，且可維持餐點品質一致性，也因為不需多付廚師工錢，可省下長期成本。
林其禹指出，目前全球最夯的自動化烹飪設備是結合義大利團隊技術和荷蘭行銷團隊開發的披薩機器人，已實際在多國販售，機器人接單後僅需3分鐘即可製作一片客製現烤披薩；他也希望透過自己研發的自動供餐系統，助中式餐飲邁向全球化。